- Đậu phu kho nước dừa
- Nguyên liệu: 5 bìa đậu, 1 trái dừa nhỏ, 15g nước tương, 35g nước mắm chay, 7g đường, 2g muối, 2g bột ngọt
- Cách nấu:
- Cắt đậu thành từng miếng vừa ăn
- Chiên sơ đậu với lửa vừa, có thể chiên 4 mặt
- Cho vào 2 muỗng canh nước mắm chay + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng cà phê đường+ 1 muỗng cà phê tương ớt+ 1/4 muỗng cà phê muối+1/4 muỗng cà phê bột ngọt+1 ít đầu hành lá, trộn đều cho thấm 5-10 phút
- Cho ít dầu vào chảo, cho đầu hành + ớt sùng vào phi thơm lên
- Gắp đậu vào chảo dầu, giở các mặt miếng đậu cho đều rồi đổ phần nước vừa ướp đậu vào, rim cho cạn hết nước
- Cho nước dừa tươi và ít nước vào, kho đến khi cạn sệt sệt lại
- Rắc hành ớt lên, ăn kèm bún với cơm đều ngon
- Thành phẩm
- Sườn chay chiên nước mắm
- Nguyên liệu:
- 100g sườn chay
- Hành lá
- 2g bột ngọt, 15 g đường, 15g nước mắm, 7g tương ớt
- Cách làm:
- ngâm sườn chay vào nước cho sườn nở mềm ra
- Vắt cho sườn ráo nước, để khô
- Cho dầu vào chảo để chiên sườn, để lửa vừa, chiên sườn vàng giòn
- Cho 1 thìa nước mắm chay vào chảo cho sườn đậm vị, để lửa nhỏ trong lúc chiên
- Trộn nước dùng: cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 chút bột ngọt, khuấy đều cho đường tan rồi dưới đều lên miếng sườn, trở đều 2 mặt miếng sườn cho ngấm gia vị
- Rắc ít đầu hành vào miếng sườn cho dậy mùi thơm
- Thành phẩm: vị sườn mặn ngọt rất vừa ăn
- Nguyên liệu:
- Nấm kim châm cuộn rong biển chiên giòn
- Nguyên liệu: 4 lá rong biển, 2 bịch nấm kim châm, 150g bột chiên giòn, giò lụa chay
- Cách làm:
- 1 gói bột chiên giòn pha với 2/3 bát con nước, khuấy đều lên
- Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch với nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt vào rổ để ráo
- Cắt lá rong biển thành 6 miếng nhỏ dài
- Trải đều các lá rong biển và đặt nấm kim châm và giò lụa thái sợ lên
- Cuộn phần gốc nấm kim châm, chả lụa, cuộn thật chặt lại để chiên không bị bung ra
- Chấm nước bột chiên giòn vừa pha vào trong tay thoa đề lên mép lá rong biển rồi gấp lại để nấm kim châm không bị bung ra
- Cuộn dần cho đến hết
- Cho dầu vào chảo cho nóng dầu lên, nhúng nấm kim châm vừa cuộn vào chảo dầu và chiên lên, giữ nấm 1 vài giây cho nấm bung như bông hoa rồi thả ra, chiên với lửa vừa
- Trở đều cho nấm vàng đều
- Thành phẩm: gắp ra đĩa và chấm với tương ớt hoặc nước tương để thưởng thức
